割捨不掉的情感，只好硬著頭皮接下
張明欽是農四代，從小和弟弟最討厭寒暑假，田裡幫農不是熱到爆，就是冷到炸。原本兩人都不打算接下父親的棒子，但父親中風後，仍然每天要求母親推著輪椅巡田，那種割捨不掉的情感，他只好硬著頭皮接下。
有機種植很難追求產量，結果他第一年一分地只收成不到慣行農法的三分之一，在豐年祭上立刻成為親友的笑談。還好第二年開始，漸入佳境，母親才慢慢接受；同年，開始成立「吉畝奈秧農園」這個品牌。
改變耕作邏輯，讓土與作物生生不息
張明欽認為有機種植並不難，只差在種植、施肥時間的調整，甚至算不上是新農法，只是回歸阿公那一輩的種植方式而已。在務農之前，他已經參加過很多農改場課程，也是農民學院第一期學生。種植過程中和媽媽在觀念上有許多摩擦，讓他不斷在慣行和有機之間比對思考彼此的耕作邏輯，甚至不惜以慣行下肥的時間，證明慣行種植後才下肥的方式，更容易產生稻熱病及蟲害。
目前張明欽防治害蟲的方法是採取迂迴策略，利用休耕轉作閃避害蟲期。例如第二期水稻種植期，正好會碰上二化螟作亂的時間，這時乾脆讓第二期稻米休耕，改種黑豆。一期稻結束時灌水，讓土壤缺氧，逼走害蟲；另方面又藉水將水稻殘株分解，化為黑豆的養份。此時，土壤趁勢乾燥還原，再回復到適合種植水稻的狀態，而黑豆採收後的殘株，又會成為下一期水稻的養份。這個安排不但讓土與作物生生不息，還創造出黑豆另一項亮眼的收入。
原本只能餵雞的碎米意外走紅
由於張明欽是採取日曬乾燥米，容易產生「胴裂」，碎米率高達五成以上（比用烘穀機高二成）。早期碎米沒人要，只能淪為雞飼料，雞吃不完時，就送一些給親友顧客回去煮粥。
不但熬粥時省瓦斯，還特別適合牙口不好的老人小孩，或是罹患重病的病人。沒想到碎米意外在顧客間爆紅，都說因為用心有機種植，煮起來的米特別香，現在大家到他家串門子，一進門總高聲詢問：還有碎米嗎？
